新式卤鹅崛起，超鹅想做国民卤鹅

　　诞生于深圳,超鹅是一家以新式卤鹅为特色的休闲卤味连锁品牌。凭借招牌全品类卤鹅产品,

　　超鹅一经面世便受到消费者的喜欢,上瘾一词是出现在消费者嘴中最多的。

　　究竟是怎样的一种魔力,让超鹅备受喜爱?

　　超鹅首店在所在区域销售好评连续上榜,不断冲击榜首,这是在疫情影响下完成的逆风翻盘。在2022年超鹅元年,超鹅计划将门店数全面扩张。

　　超鹅今年的目标总门店数会达到150家,新增门店以总部所在深圳、分部北京为主,结合区域加盟代理,将门店辐射覆盖。在完成区域点开店后,超鹅将会向全国范围扩张延伸,规划在两年内将门店数量扩张至1000家以上,5年走进万店俱乐部!成为国民卤味TOP品牌。

　　对新式卤鹅的探索,不只是对卤味品质升级的看好,更是超鹅对卤味经济的看好。新式卤鹅消费场景便利性强,无论是社区消费还是商圈经济都能完美契合,并且超鹅还拥有多种店型结构,适合不同的加盟需求。

　　卤鹅或成下一卤味赛道爆款

　　疫情之下,轻经营、快节奏、有创新性的模式越来越受到消费者的喜爱。等餐时间短、用餐时间短的特点带来方便快捷的生活。更重要的是,在标准化和简单化的原则下,轻快餐和小吃品牌更容易轻装上阵,可复制性更强。在这样的背景下,“超鹅”应运而生,新式卤鹅,全新运营模式,为颠覆而来。

　　卤味本身具有成瘾性,且普适性足够强,超鹅开发出了全品类卤鹅核心产品。在此基础上,随着规模扩大,超鹅还逐渐开辟出劲爽脆藕、狂野海带、销魂豆干、欢喜毛豆等经典卤味产品,门店整体SKU形成矩阵,并且不断更新迭代。

　　从品类看,困扰卤鹅的无非是供应链问题,相对于鸡鸭品类,鹅品类供应链相对较弱。但是超鹅品牌恰恰是立足于供应链的另类黑马。

　　超鹅依托于国内最大的鹅业孵化基地安徽宿州新皖鹅业,选定入选了2021年第一批全国名特优新农产品名录的地理标志产品皖西白鹅作为培育父本,选择提纯于扬州白鹅的三朵花鹅种作为母本,培育出了专门为超鹅品牌供应的超级肉用鹅种。

　　饲养地选择在江西永丰,满足了超级鹅品种对沼泽和稻田环境的生长环境及气候需求,通过长时间研究培育,实现了品种优、成长快、肉质美、口味佳的稻田鹅品种,源源不断满足超鹅连锁发展的需求,奠定全产业链发展模式。

　　在江西永丰进行饲养屠宰后,即冻检验后发往各大中央厨房,保证食材原料新鲜可靠。

　　强大的供应链基础让新式卤鹅迎来了爆发期。

　　从顾客接受度看,超鹅新式卤鹅产品好评如潮。新式卤鹅让人好奇,忍不住想尝试。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低,比其他肉要低得多。更被联合国粮农组织认定为21世纪重点发展的绿色肉食。

　　加上36味卤料匠心卤制,草本香油无添加提香使得超鹅产品口味丰富,十足美味,对消费者来说,新鲜又好吃就足以产生购买欲望了。

　　从行业角度,支撑新的万店品牌出现原因也在于,卤味连锁市场集中度仍有待进一步提升。根据华经产业研究院数据,2020休闲卤味CR4约为20%,依次为绝味食品、周黑鸭、紫燕百味鸡、煌上煌。对于新品牌来说,仍存在不少待开发的市场空间。而新式卤鹅这一品类的出现无疑让超鹅站在相对较高的起点,引领品类前进,甚至成为卤味中的翘楚,这是超鹅想做也正在做的事情。

　　做好标准化,而不是盲目扩张

　　超鹅首店于2021年年末开立,到如今已有半年多时间,为什么超鹅不选择迅速扩张,而是“纠结”于建立单店标准化盈利模型呢。

　　一方面,这得益于超鹅的理性。尽管已经走上了快车道,但该品牌在全国扩张的过程中极度克制,从而有效避免因区域过于分散而带来的产品品质、管理服务、供应链效率、客户体验下降的问题。

　　另一方面,由理论到落地,需要时间的检验,超鹅希望将标准化做到每一个细节,解决连锁加盟过程中产生的问题,真正做到从1到N的可复制化标准模式。

　　在耗费大量时间精力去检验单店标准盈利模型实际运营的过程中,超鹅不断总结累积经验,将过往三十年的连锁加盟经验与新疫情经济结合,打造真正的新式卤鹅可持续化发展模式。

　　在很多资本看好超鹅并准备投资情况下,超鹅坚守本心,做一个迅速扩张的品牌很容易,尤其是新式卤鹅这一得天独厚的赛道;但做一个能长久稳定发展的品牌很难,只有在每一个细节上尽善尽美,才能完成万店超鹅、国民卤鹅的目标。

　　无论是新式卤鹅的品类,还是标准化的加盟模式,都极有可能诞生下一个百亿线下连锁,我们对超鹅充满期待。

　　近日,超鹅深圳宝安万达店开业,这是超鹅继东门商圈店、星河外卖店的又一家新店,位于宝安中心区商圈的万达广场人流众多,在开业当日,超鹅品牌就吸引了众多消费者驻足购买。对于消费者而言,超鹅是一个新鲜的卤味品牌,吃腻了普通的卤味,尝试超鹅是一种新的体验。而超鹅冷卤热吃的属性,能满足消费者休闲零食和聚会佐餐不同的需求。

　　在经过采访调查后,大多数消费者都对超鹅赞不绝口,爱吃传统卤鹅的消费者大多选择五香味,而更喜欢追求刺激口感的年轻人,则选择了超鹅的麻辣/香辣口味;家庭式的消费者则是选择了超鹅组合套餐,带小朋友的宝妈人群则是倾向于鹅腿和鹅蛋这两款单品。在产品上,超鹅真正做到了老少皆宜,四方皆适。

　　在万达店盛大开业后受到强烈认可的背后,是超鹅品牌经过沉淀后的标准化见证,接下来超鹅会慢慢加快扩张速度,稳扎稳打,实现今年的小目标,让更多人认识超鹅,喜欢超鹅。

　　未来已来,超鹅可期。